PESCADO TRUCHA

PESCADO TRUCHA

1.  Corte de pescado trucha  "mariposa"

2. PREPARACIÓN DE TRUCHA 

Se le aplico ajo, tomillo, laurel, pimienta, sal, aceite de oliva y mantequilla

MARISCOS

MARISCOS

Caracoles 

Camarones Titi 

PREPARACIONES DE FRUTAS

PREPARACIONES DE FRUTAS

una preparación de un plato de frutas con piña, melón  sandia (patilla), limón y fresa con un corte acanalado y corte de abanico

Plato de frutas con un corte de Small Dice

                     

1.            CORTES DE  ZANAHORIAS  

                                               Fine Julienne - Juliana Fina

                                                  Julienne - Juliana

                       Fine Julienne  y  Fine Brunoise  - Juliana fina y Brunoise Fino

                                         Julienne y Brunoise - Juliana y Brunoise

 Small Dice y  Batonnet  - Dado y Baston

                                               Tipo de cortes

2.    CORTES DE CEBOLLA

  Fine Brunoise  - Brunoise Fino

 Plumas

                                           Rondelle

                                           Anillos

                                          Julienne - Juliana

                               

Tipo de cortes

3.   CORTES DE HABICHUELA